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贵州凯里特产有哪些土特产

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贵州凯里特产有凯里酸汤鱼、苗家鸡稀饭、苗家炒香虫、郭氏牛肉干、下司狗肉、凯里烤豆腐、牛背筋、螺蛳鸭、锅巴粉、凯里水晶葡萄、旁海生姜、香炉山雾茶等土特产。

凯里市,简称“凯”,是黔东南自治州的地级行政区首府,位于中国贵州省东部,是贵州省主要中心城市之一。凯里市地处云贵高原向中部丘陵过渡地段的苗岭山麓,清水江畔。地势西南高,北东低,属中亚热带温和湿润气候区,是典型的季风气候。境内物产丰富,主要特产有:

1、凯里酸汤鱼,是以凯里市地域为名的一道菜品,属于贵州“黔家特色菜”,制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼,酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

2、苗家鸡稀饭,是黔东南州凯里的著名特产美食,被众多人士誉为“营养粥”。这种稀饭营养丰富,味道鲜美,纯正。将鸡打整干净后,用清水煮半熟时,放半斤或一斤米与鸡同炖,熟后也可适量盐巴、花椒等佐料,即可食用。鸡稀饭特别可口,是苗族名菜之一。

3、苗家炒香虫,是贵州凯里特色小吃。苗族人通常选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等的饱满幼虫或天牛及蜻蜓的幼虫炒食,味道特别鲜美。

4、郭氏牛肉干,是贵州凯里苗族特色名菜。主要以鲜黄牛肉配以米酒、蜜糖和20多种品味不同中药精制而成,具有甜、咸、麻、辣等品味,纯香开胃健胃。

5、下司狗肉,是贵州省黔东南州凯里市麻江县下司镇的传统特色美食。下司狗肉也叫作下司草烧狗肉,正是因为这独特的草烧技术,所以让狗肉浑身喷香,煮出来的味道也跟其他方式做出来的狗肉是不一样的。

6、凯里烤豆腐,是凯里名的小吃。豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米等调制的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑,满口喷香。

7、牛背筋,是凯里地方特产美食。精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块,与鸡块、辣椒煸炒,熟后色香味俱全,韧性十足,香辣之味令人难以忘怀。

8、螺蛳鸭,贵州凯里名菜。螺蛳鸭是一种非常有特色的美味食物,鸭脚上面的皮因为被油炸过,所以吃起来就非常香,口感是相当不错的。

9、锅巴粉,是贵州凯里特色小吃。锅巴粉主要由特殊的大米(配有绿豆、花生、生菜等配料)作成,成薄纸状,绿色,切成长条状后煮食。食材特色:易熟,口感熔实,有大米、青菜、绿豆、葱,蒜等特有的清香味,营养健康无添加剂等。也是贵州铜仁、黔东南一带及湖南新晃县地区的特有小吃。

10、凯里水晶葡萄,是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市特产,系多年生藤本植物,生长势强、根系发达、抗逆性强、耐贫瘠、丰产性好。凯里水晶葡萄果穗完整,果实圆形,颗粒均匀、饱满,皮薄,绿黄色,果被蜡粉,果肉淡黄色,晶莹剔透。凯里水晶葡萄具有糖度适中,酸度较低,风味独特,维生素C和铁元素等营养价值高的特点。

11、旁海生姜,是贵州省黔东南州凯里市旁海镇的特产。旁海镇素有“姜村蒜寨”之称,生产的小黄姜品质优良,姜油含量高,备受消费者青睐,市场上非常走俏。

12、香炉山雾茶,是贵州省黔东南州凯里市香炉山的特产。香炉山位于贵州省凯里市西15公里,四面石崖绝壁,形如香炉,故名。山上杂花丛树,修篁茂密,云雾缭绕。所产的香炉山雾茶在当地比较有名。

此外,凯里米酒、黄平豆腐干、布依风味粽粑、冲冲糕、炸厥粑、酸笋鸡、冻鱼、毛豆腐、鸡丝粉、下司酸汤鱼、牛瘪、羊瘪、马尾斗笠、下司狗、芦笙、凯里红酸汤、龙场蚕茧、凯里鲤鱼(田养)、龙场西瓜、炉山葡萄、洋芋粑,丝娃娃、狗肉汤锅、螺丝鱼等,都是贵州凯里土特产。




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